いぶしがつお「波切節」

三重県志摩市大王町波切にある

鰹いぶし小屋見学に行って来ました。

のれんの奥がいぶし場です。

１．鰹節　燻し加工（古式手火山式）の体感！

２．一番出汁の試飲！土鍋の炊き立ておかかご飯の試食！

３．本枯れ節になるまでの説明！

４．御食つ国　鰹節について！

説明より土鍋おかか御飯が気になって・・・。

けずりたての鰹節は香りが良く最高に美味しかった

江戸時代の「諸国鰹節番付表」で波切節はなんと

行司の欄にありました。　つまり　審査員なんです！

１本釣りされたカツオが鰹節になるまでには半年以上

かかるそうです。　水分１６％　世界一堅い食べ物。

これからはしっかり味わって食べるようにします。

体脂肪が減らない安江でした